电炖锅菜谱大全：慢火细炖，品味健康与美味

电炖锅菜谱大全：慢火细炖，品味健康与美味

在快节奏的现代生活中，电炖锅以其独特的慢炖功能，为我们带来了一道道营养丰富、滋味醇厚的炖品。它功率虽低，但却能将食材的精华慢慢熬制出来，让每一口都充满家的温暖与关怀。以下将为您详细介绍各类电炖锅食谱，带您领略电炖锅烹饪的魅力。

一、甜品炖品

1、百合炖雪梨

材料：雪梨 2 个，百合 2 两，冰糖 3 两。

做法：首先，将冰糖加水以慢火煲滚，让冰糖充分溶解。百合用清水浸半小时后，放入滚水中煮三分钟，随后取出沥干水。雪梨切去梨心，洗净连皮切件。把处理好的雪梨、百合、冰糖水一同放入炖锅内，炖煮 3 小时左右。

功效：此炖品具有滋阴、润肺的功效，对于缓解秋燥、咳嗽等症状有一定的帮助，常食可滋润肺部，保持呼吸道的健康。

2、冰糖燕窝

材料：燕窝 4 钱，龙眼肉 3 钱，红枣 2 钱，冰糖适量。

做法：燕窝需在冷水中浸泡二小时，然后洗净并滤去水份。红枣先放入炖盅内加适量水，接着放入燕窝和龙眼肉，炖煮 3 - 4 小时，最后放入适量冰糖调味即可。

功效：燕窝富含多种氨基酸和胶原蛋白，具有美容养颜、滋补肝脏的作用。搭配龙眼肉和红枣，能起到补血安神的效果，使肌肤更加光滑细腻，同时滋养肝脏，促进肝脏的解毒功能。

二、鱼肉炖品

1、酸梅炖鲤鱼

材料：鲤鱼一条，酸梅 5 粒，咸菜一两，排骨四两。

做法：鲤鱼剖好后，放入油锅炸至外表金黄，接着用姜、葱、酒飞水五分钟，排骨煮五分钟待用。将鲤鱼、排骨、酸梅、咸菜一起放入炖锅内，加入滚水适量，炖四小时左右。

功效：具有消暑、止渴、消除疲倦的功效。鲤鱼富含优质蛋白质，酸梅能开胃助消化，咸菜增添风味，排骨则使汤汁更加浓郁鲜美，在炎热的夏日食用，可有效缓解暑热带来的不适，恢复体力。

2、洋参炖草鱼头

材料：草鱼头一个（约八两），洋参片二钱。

做法：将草鱼头（鲩鱼）切开二片相连，放入滚水中煮三分钟捞起。把鱼头、洋参片放入炖锅内，加入滚水中适量，炖四小时左右，最后落盐调味。

功效：洋参具有提神补脑的作用，与草鱼头搭配，能补充大脑所需营养，增强记忆力和思维能力，适合学生、上班族等需要经常用脑的人群食用。

3、红枣莲藕炖鲫鱼

材料：红枣三钱，莲藕半斤，鲫鱼二条，胡萝卜三两，黄芪四钱，姜三片。

做法：鲫鱼洗净滤去水份，胡萝卜、莲藕洗净切块。先将红枣、黄芪、莲藕放入炖锅内炖 2 - 3 小时后，加入胡萝卜、姜片、鲫鱼炖半小时，下少许米酒和盐调味。

功效：能有效减少皱纹，清除粉刺，并适合皮肤萎黄、贫血、头晕者。鲫鱼富含蛋白质和不饱和脂肪酸，对皮肤有滋养作用；红枣、黄芪可补气养血，改善贫血症状；莲藕和胡萝卜则提供丰富的维生素和膳食纤维，促进肠道蠕动，维持身体健康。

三、禽肉炖品

1、北芪当归炖乌鸡

材料：北芪一两半，当归半两切片，乌鸡一只，姜一片。

做法：乌鸡剖后洗净，放滚水中煮五分钟，取起洗净。将北芪、当归、乌鸡、姜同放炖锅内加入滚水适量，炖五小时左右，食时落盐调味。

功效：对于妇女月经不调、白带、血虚头晕等症状有显著疗效，也可作为日常保健食谱。北芪和当归是经典的中药配伍，能补气养血，调理女性内分泌，乌鸡则是滋补佳品，富含多种微量元素，有助于增强身体免疫力。

2、北芪党参炖乳鸽

材料：乳鸽一只，北芪半斤，党参半两，酒半汤匙，淮山半两，猪肉二两，姜一片。

做法：乳鸽入滚水中煮五分钟，取出洗净。猪肉入滚水中煮三分钟，取出洗净。连同淮山、北芨、党参、姜、酒放入炖锅内，加滚水，炖五小时左右，食时落盐调味。

功效：具有补气、健脾胃的功效。乳鸽肉质鲜嫩，营养丰富，北芪、党参、淮山等中药材能健脾益胃，增强消化吸收功能，提高身体的抵抗力，适合脾胃虚弱、食欲不振者食用。

3、清炖香露鸡

材料：瘦光鸡一只，冬菇二两，火腿半两，红萝卜半只切块，姜一片，葱一条。

做法：鸡洗净，放落滚水中煮五分钟后连同火腿、姜、葱，放入炖锅内，加滚水适量，炖四小时左右，加入冬菇再炖四十分钟，落盐调味。

功效：此汤性质温和、补身，老少皆宜。鸡肉富含蛋白质，冬菇增添风味和营养，火腿使汤更加鲜美，红萝卜提供维生素和膳食纤维，炖煮后的汤汁浓郁醇厚，能为全家人提供营养补充。

4、天麻炖猪脑

材料：猪脑四副，天麻二钱，姜二片。

做法：将猪脑之红筋小心挑除干净，洗净后放入冷水慢慢煨至水滚，隔去水份。把猪脑、天麻、姜片放入吨盅内，加入滚水中适量，炖四小时左右，落盐调味。

功效：对慢性头痛者有一定疗效，若能长期进食，有望根治。天麻具有平肝息风的作用，猪脑富含脑磷脂等营养成分，二者搭配，可缓解头痛、头晕等症状，改善脑部血液循环。

四、畜肉炖品

1、首乌炖羊肉

材料：羊肉八两，首乌四钱，枸杞、姜片、葱段、绍酒、麻油适量。

做法：羊肉洗净后切块，在沸水中烫去血腥后用冷水冲洗。将洗净的首乌连同其他配料放入炖锅内，加适量水炖至 3 - 4 小时，落盐调味。

功效：能补气提神，暖脾胃，增温御寒。羊肉性温热，是冬季驱寒保暖的佳品，首乌可补肝肾、益精血，枸杞则能滋补肝肾、明目，这道炖品适合在寒冷的天气食用，可增强身体的抗寒能力，改善身体虚弱的状况。

2、胡萝卜炖排骨

材料：胡萝卜四两，排骨一斤，冬笋一条，川芎一钱，黄芪三钱。

做法：排骨用沸水烫净后用冷水冲洗，连同切好的胡萝卜和冬笋倒入炖锅内，加川芎、黄芪炖三小时左右，落盐调味。

功效：具有养颜美容的功效，有利于脾功能。排骨富含钙、磷等矿物质，能强壮骨骼；胡萝卜富含维生素 A，有助于皮肤的健康和光泽；冬笋增添口感和营养，川芎和黄芪则可调节气血，促进身体的新陈代谢。

五、其他特色炖品

1、强身延寿汤

材料：党参五钱，白术二钱，茯苓三钱，当归二钱，川芎一钱，熟地黄二钱，白芍二钱，枸杞子四钱，干草一钱，生姜一钱，去核红枣十粒，乳鸽一只。

做法：乳鸽放入滚水中煮五分钟，取出洗净。将药材用干净的纱布包裹扎紧，连乳鸽一起放入炖锅内，加滚水适量，炖五小时左右，去药包，落盐调味。

功效：补肾、益气养血，常饮可强身健体，延年益寿，返老还童。这道汤品融合了多种中药材的滋补功效，能全面调理身体机能，提高免疫力，延缓衰老，是一道养生保健的佳品。

2、沙参玉竹老鸭汤

材料：北沙参一两，玉竹一两，芡实四钱，生姜二片，老鸭一只。

做法：老鸭斩件放入滚水中煮五分钟，取出洗净。将沙参、玉竹、芡实、老鸭放入炖锅内，加滚水适量，炖约四小时，落盐调味。

功效：滋阴润肺清补，用于干咳痰少，劳热，消渴肠燥便秘者。老鸭肉质紧实，营养丰富，北沙参、玉竹能滋阴润肺，芡实可健脾止泻，这道汤对于缓解肺部燥热、肠道干燥等症状有很好的效果。

3、茯苓党参乌鸡汤

材料：乌鸡一斤，枸杞二钱，茯苓一钱，党参三钱。

做法：乌鸡洗净后切小块，在沸水中烫去血腥后用冷水冲净。将洗净的枸杞、茯苓、党参连同乌鸡块放入炖锅内，加水适量，炖 3 - 4 小时，落盐调味。

功效：强化心肝功能、增强免疫力、并能保肝明目。乌鸡富含多种维生素和矿物质，与茯苓、党参、枸杞搭配，能滋补肝肾，增强心脏和肝脏的功能，提高身体的免疫力，保护眼睛健康。

4、海马杜仲炖排骨

材料：海马一个，杜仲、枸杞各二钱，排骨一斤，胡萝卜半个，当归半钱，黑枣、黄芪各三钱。

做法：排骨过沸水烫后洗净，同杜仲、海马、当归、黑枣、黄芪、枸杞放入炖锅内，加适量水炖五小时后，加切块的胡萝卜再炖半小时，落盐调味。

功效：平补肝肾，适合腰脚酸痛、乏力者食用。海马和杜仲是补肾强腰的中药材，与排骨、枸杞等搭配，能有效缓解腰部和脚部的酸痛，增强体力，改善肝肾不足的症状。

5、首乌炖虾

材料：何首乌三钱，虾八两，枸杞三钱，川芎半钱。

做法：将洗净的何首乌、枸杞、川芎放入锅内加适量水，炖二小时后加入洗净的虾，以及小许米酒和盐，再炖约 10 分钟即可。

功效：何首乌可补肝肾、益精血，虾富含优质蛋白质和微量元素，枸杞滋补肝肾，川芎活血行气，这道炖品能滋补身体，增强体质，适合身体虚弱者食用。

6、红枣淮山炖羊肉

材料：白萝卜四两，淮山五钱，羊肉七两，红枣三钱，桂皮、陈皮各一钱。

做法：羊肉切成小块后用沸水洗烫，白萝卜切块。将洗净的淮山、红枣、桂皮、陈皮和羊肉放入炖锅内，加适量水炖四小时后加入萝卜再炖一小时，落盐调味。

功效：强化肝、肾功能和泌尿系统，宜先天体质较差和老年尿频者食用。羊肉能暖脾胃、补肾阳，淮山、红枣可健脾益胃、补气养血，桂皮和陈皮增添风味，白萝卜有助于消化，这道炖品能全面调理身体机能，改善先天体质较弱者的健康状况，缓解老年尿频症状。

7、冬瓜薏米瘦肉汤

材料：冬瓜四两，薏米四钱，瘦肉四两，茯苓一钱。

做法：冬瓜洗净去皮切块，瘦肉切小块用沸水略烫。将洗净的茯苓、薏米和瘦肉一同放入炖锅内，加适量水约炖四小时，落盐调味。

功效：具瘦身美容之功效。冬瓜有利尿消肿、清热解毒的作用，薏米能利水渗湿、健脾止泻，茯苓可健脾宁心，瘦肉提供蛋白质，这道汤品热量较低，能促进体内湿气排出，达到瘦身美容的效果。

8、牛蒡炖母鸭

材料：母鸭一斤二两，牛蒡四两，枸杞二钱，黄芪三钱，肉桂、当归、熟地各一钱。

做法：牛蒡洗净拍松切断。鸭肉洗净剁块用炒锅将油炒出，滤油后连同枸杞、黄芪、肉桂、当归、熟地放入炖锅，加适量水炖 3 - 4 小时，落盐调味。

功效：疏通血脉，增强肾脏功能，适合冬天手脚冰冷不温者。母鸭滋阴补血，牛蒡可清热解毒、疏风利咽，枸杞、黄芪等中药材能滋补肝肾、补气养血，这道炖品能促进血液循环，改善肾脏功能，缓解冬季手脚冰冷的症状。

9、荷叶干贝炖瘦肉

材料：荷叶一钱，瘦肉六两，干贝、香菇各三只，新鲜百合二个。

做法：干贝浸发两小时。瘦肉切小块，沸水烫后滤去水份，荷叶用纱袋装好，香菇泡软后去蒂洗净切片，百合洗净剥开。将瘦肉、干贝、荷叶放入炖锅内，加适量水炖三小时左右，加入百合，落盐调味。

功效：具瘦身美容之功效。荷叶有清热解暑、升发清阳的作用，干贝富含蛋白质和微量元素，瘦肉提供营养，香菇增添风味，百合润肺止咳，这道炖品能促进消化，减少脂肪吸收，达到瘦身美容的目的。

10、红枣白果炖牛尾

材料：牛尾一斤，芋头半斤，红枣、白果各三钱，花旗参、淮山各二钱。

做法：牛尾洗净后在沸水中烫后，用冷水冲净。将洗净的白果、红枣、花旗参、淮山连同牛尾放入炖锅内，加适量水，炖 7、8 小时后，落盐调味。

功效：适合皮肤粗糙、干燥和有粉刺者。牛尾富含胶原蛋白，能滋养皮肤，红枣、白果、花旗参、淮山等可补气养血、滋阴润肺，有助于改善皮肤状况，使皮肤更加光滑细腻。

11、鲍鱼红枣汤

材料：鲍鱼一斤，红枣十五个，川芎半钱，黄芪四钱。

做法：将洗净的川芎、红枣、黄芪放入炖锅内，加适量水炖二小时后放入鲍鱼，少许米酒和盐，继续炖约 20 分钟即可。

功效：改善体质，增加抵抗力和心脏造血功能。鲍鱼是珍贵的食材，富含多种营养成分，与川芎、红枣、黄芪搭配，能增强身体的抵抗力，促进心脏的造血功能，改善身体的整体健康状况。

总之，电炖锅凭借其慢炖的优势，能将各种食材的营养和美味充分释放出来。无论是甜品炖品、鱼肉炖品、禽肉炖品、畜肉炖品还是其他特色炖品，都能为不同需求的人群提供丰富的营养和独特的口感体验。在日常生活中，不妨根据自己的身体状况和口味喜好，选择合适的电炖锅食谱，用慢火细炖出健康与美味。