​锅巴肉片：简单易做的宴客佳肴

​锅巴肉片：简单易做的宴客佳肴

锅巴肉片可是一道能在宴客时让你大显身手的美味，尤其是过年阖家团聚之时，端上这道菜，保准让家人赞不绝口。别看它上桌后颜值高、味道赞，貌似制作工序繁杂，实则简单易上手，跟着下面的步骤，轻松就能搞定。

一、食材准备

1、主角食材：挑选新鲜的猪里脊肉，这部位肉质鲜嫩多汁，是这道菜口感的关键保障；锅巴，可购买现成的，尽量选色泽金黄、口感酥脆的，能为菜品添彩。

2、配菜增色：准备青椒、红椒各适量，它们不仅能带来丰富的色彩，让菜品颜值飙升，其富含的维生素还能丰富营养；再取适量笋片，笋的脆嫩能为菜肴增添别样口感。

3、调味必备：鸡蛋取蛋清，用于嫩滑肉片；淀粉、生抽、蚝油、食用盐、鸡精、白糖一样不能少，这些调料将巧妙融合，调出醇厚美味；另外，香葱、生姜、大蒜是提香增味的 “秘密武器”，让整道菜香气四溢。

二、制作步骤

1、肉片处理：将猪里脊肉顺着纹理切成薄片，放入碗中，加入蛋清，这一步能使肉片更加嫩滑。接着，加入一勺淀粉，下手抓匀，让每片肉都均匀裹上淀粉，仿佛穿上一层 “防护衣”。之后，再加入一点清油拌匀，这能防止肉片下锅粘连，最后适量加入蚝油提鲜，腌制片刻，让肉片充分吸收鲜味。

2、配菜切配：把笋切成薄片，青椒、红椒切成丁，大蒜切片，葱切段，姜切片，整齐码放在盘中，等待下锅 “大展身手”。

3、调料混合：将葱姜蒜放入碗中，倒入适量生抽，接着加入食盐、白糖、鸡精，用筷子搅拌均匀，让各种调料充分融合，激发美味。再取一小碗，放入淀粉，加水调成水淀粉备用。

4、炒制肉片：热锅倒入油，烧至七成热，放入腌制好的肉片，快速划散，使其受热均匀。待肉片炒至六七成熟，表面变色，捞出控油备用。

5、炒制配菜与勾芡：锅中留少许底油，加入青红椒丁和笋片，大火翻炒至断生。倒入之前调好的调料碗中的材料，再加入适量清水，让锅中汤汁沸腾起来。随后加入煸炒好的肉片，快速翻炒均匀，倒入水淀粉勾芡，随着汤汁逐渐浓稠，关火。

6、装盘成菜：取适量锅巴放入盘中，将炒好的肉片汤汁趁热浇在锅巴上，瞬间，“滋滋” 声响伴随着香气四溢，一道美味的锅巴肉片大功告成。

按照这样的步骤，无需复杂厨艺，就能在家轻松做出令人惊艳的锅巴肉片，快试试吧！