高压锅煮饭不粘锅的小窍门

《高压锅煮饭不粘锅的小窍门》

高压锅煮饭，看似容易，但若要做到不粘锅，这里面可是有大学问呢。

1. 方法一：用高压锅做米饭容易粘锅，不过现在有了解决办法。米饭做熟后，锅内会存有大量蒸汽。如果不着急吃饭，可以让这些蒸汽慢慢自然放出，然后拿掉限压阀，打开锅盖，这样米饭就不会粘锅。但如果急着吃饭，不等蒸汽自然放完就拔掉限压阀让蒸汽一下子全喷出来，这时候可不能立即打开锅盖，一定要等蒸汽出完，否则容易引起爆炸。一旦在这种情况下打开锅盖，就会有一层米饭粘在锅底，很难铲掉。所以，在盛第一次饭后把锅盖再盖严，不加限压阀，等到第二次盛饭时再打开锅盖，粘在锅底的米饭就很容易铲掉了。

2. 方法二：用压力锅做饭有 20 年历史的人分享了一个简单方法。先不加阀，等冲出热气后再加上阀，听到有声响立即熄火，待压力消失后即可开锅食用。这样既省火又不粘锅底，用火得当的话连锅巴都没有。有两点需要注意：一是要根据米的性质，加适量的水，让饭粒软硬适度；二是熄火后要保留锅内压力，不要急于放气和强制冷却。所以，最好先做饭后做菜，这样菜好了饭也得了。

3. 方法三：用几两米做两三口人的米饭时，很容易有一半粘在锅上。经过实践，找到了一个简便方法。米饭做熟后，马上将压力锅放在事先准备好的凉水盆里，两三秒钟后端出即可。