饮水机之患：千滚水的潜在风险与食管癌之忧

《饮水机之患：千滚水的潜在风险与食管癌之忧》

在我们的日常生活中，饮水机似乎已经成为不可或缺的一部分。然而，你是否曾想过，这个看似方便的设备，可能也隐藏着一些潜在的危害呢？让我们一起来探讨饮水机的危害，特别是千滚水的问题，以及它与食管癌之间的可能联系。

一、饮水机千滚水的危害

有网友提出疑问，他家的饮水机反复加热保持水温，产生了很多亚硝酸盐的千滚水，这是否会大大增加癌症的可能性呢？这确实是一个值得关注的问题。

二、饮水机反复持续烧水好不好

让饮水机长时间高温烧水，烧热的水不让其流出来，而是任由其变冷再烧，这样反复循环，被称为“煲旧水”。这种方式煲出来的水可能会导致水中硝酸盐成分升高，其中亚硝酸盐是一种很强烈的致癌物质，使得饮用变得不安全。

原因在于，重复烧开的水中溶解的氧气甚少。这样的水就像失去了活力的生命之泉，没有了营养。（要知道，氧气在水中的溶解度本来就很小，通过煮沸后氧气就会丢失一部分。如果这样的水再煮沸，溶解在水中的氧气就会再一次减少。）相比之下，生水中溶解的氧气会多一些，但生水中又含有微生物，饮用后容易生病。所以，我们不得不通过烧开的方式来消毒饮用。

然而，久煮会产生“千滚水”。饮用水在热胆内经反复加热后，就变成了“千滚水”。这种水就像是被施了魔法的药水，可能含有重金属、砷化物等有害物质，久饮会危害胃肠健康。

不仅如此，水垢也会成为“添加剂”。根据国家环境检测部门出具的报告，传统饮水机内胆超过 3 个月不清洗，就会滋生大量细菌、残渣甚至红虫，它们就像一群邪恶的小恶魔，附着在热胆内壁上，成为有毒的“添加剂”。这些物质一旦进入人体，就会引起消化、神经、泌尿和造血系统病变。

还有，热胆会制造“硝酸盐”。热胆材质多为不锈钢和铝壳，测试表明，在长时间加热下，水中含铁、铝、铵的亚硝酸盐含量会明显增加，而亚硝酸盐类是人们熟知的致癌物质。

在此，我们暂且不谈饮水机有毒是否属实，但如果能产生硝酸盐的话，那就应该引起高度重视了。因为食管癌的发生和发展，亚硝酸盐起着非常重要的作用。比如说腌的咸菜上面一层白色的东西，就是亚硝酸盐。有一位院士做过这方面的研究，这个东西就是导致食管癌的罪魁祸首之一。但是目前还不清楚饮水机里到底有没有硝酸盐。

当然，老百姓对“千滚水”的担心也不完全是空穴来风。这主要是因为个别生产厂家在生产饮水机时，只顾追求利润，对产品质量把关不严，生产过程中可能会使用一些回收材料。少数纯净水生产厂家也可能在制造纯净水时，偷工减料，从而使得“千滚水”在不断沸腾的过程中析出有毒有害物质。因此，最好选择大品牌的饮水机产品，这样质量更有保障。

三、长期吃比较烫的东西与食管癌的关系

有很多报道提到长期吃比较烫的东西对食管癌的发生有影响。确实，吃烫的东西易得食管癌。这就像是一个隐藏在美食背后的陷阱。吃烫的食物是食管癌发病的一个重要因素，应该引起我们的高度注意！

另外，食管癌的发病因素还有以下几条：

1. 亚硝酸盐：现已知有近 30 种亚硝胺类化合物能诱发肿瘤。腌制和发霉食物均含有亚硝胺类化合物和真菌毒素。在高发区的粮食和水中，硝酸盐、亚硝酸盐和二级胺含量显著增高，且和当地食管肿瘤及食管上皮重度增生的患病率呈正比。

2. 饮食习惯：吃烫的、吃快的、吃粗的食物，那些没有嚼得特别烂的、粗糙的食品，都可能增加食管癌的发病风险。食管癌高发地区的居民有饮烈酒、吃胡椒、咀嚼槟榔或烟丝的习惯，这些对食管黏膜的慢性刺激，均可引起上皮细胞增生，带来食管癌的隐患。

3. 遗传因素：食管癌也有遗传，这一点应该是比较明显的。有很多报道已经证明了，有很多基因是可以遗传下去的。

4. 酒精和烟草：食管肿瘤发生的危险性与每日酒精、烟草消耗的量呈正比。而嗜烟又嗜酒者的发病危险性比单纯嗜烟或嗜酒者的危险性又高出数倍。

5. 营养不良和微量元素缺乏：摄入动物蛋白不足和维生素 A、B2、C、E 缺乏，微量元素钼、锌、镁等缺乏，以及新鲜水果和蔬菜缺乏者易患食管癌。

总之，我们在享受饮水机带来的便利的同时，也要警惕它可能带来的危害。对于千滚水的问题，我们应该尽量避免让饮水机长时间反复加热。同时，在日常生活中，我们也要注意饮食习惯，避免吃太烫、太快、太粗糙的食物，减少食管癌的发病风险。让我们更加关注健康，远离疾病的困扰。