剩米饭变身美味锅巴全攻略
家中煮饭常常会剩下一些米饭,多数人选择用剩米饭做蛋炒饭。其实,剩米饭还有一个绝佳用途——制作锅巴。用剩米饭做锅巴有多种方法,同时也有一些窍门能让锅巴更美味。下面就为你详细介绍。
一、四种快速制作剩米饭锅巴的方法
当家中有剩米饭时,除了蛋炒饭,将其制作成锅巴也是个很棒的选择。目前,剩米饭做锅巴主要有以下四种方法:
炸锅巴:这是最常见的做法。首先,在剩米饭中加入糯米粉和少量盐,接着倒入适量油搅拌均匀。随后,把拌匀的米饭铺在不锈钢平勺里,均匀摊平后稍微按压。将平勺放入 5 成热的油锅里,慢慢炸至两面金黄。炸好后,把锅巴捞出放在吸油纸上,吸去多余油分,美味的炸锅巴就完成了。
烤锅巴:烤锅巴是利用烤箱制作的。相比炸锅巴,它口感更硬,油分也更低。先把剩米饭、糯米粉、盐和油充分混合均匀,装入保鲜袋,用擀面杖轻轻砸一砸,让米饭更具粘性。然后,将米饭分成小块,分别按压成小圆饼,整齐地铺在放好锡纸的烤盘上。烤制时,将烤盘放入烤箱中层,设置上下火 200 度,烤 18 分钟左右,香喷喷的烤锅巴就出炉了。
无油烤锅巴:无油烤锅巴香气十足,口感硬且脆,吃起来没有油腻感,非常适合当作零食。制作时,直接将剩米饭均匀铺在放好油纸的烤盘上,放入烤箱中层,设置上下火 220 度,烤 16 分钟左右即可取出。
煲锅巴:要是家中的电饭锅有 “煲仔饭” 功能,那就可以用电饭锅做出一整张金黄的锅巴。只需把剩米饭取出,平铺在电饭煲里,按压平整后开启煲仔饭功能,等待电饭煲自动完成工作就行。
二、剩饭锅巴的制作窍门
用剩米饭做锅巴并不复杂,但掌握正确方法能让锅巴更美味。以下是一些实用窍门:
米饭湿度调整:如果剩米饭比较软,可以适当多加些糯米粉。要是觉得太干,也可以加点水再混合糯米粉。总之,要避免米饭过湿或过于黏稠,否则既不好操作,也难以炸得酥脆。
提前加热米饭:将米饭提前加热一下,能更好地激发其粘性,让制作过程更顺利,锅巴成型效果也更好。
控制厚度与火候:剩米饭铺的厚度可以根据个人喜好决定。若铺得较厚,炸的时间就要相应延长。特别要注意,米饭越厚,越要小火慢炸。要是炸第一遍觉得不够脆,可以把锅巴捞出控油,升高油温后再放入复炸一会儿。
食材替换:喜欢吃脆锅巴的朋友,可以把糯米粉换成玉米面。这样制作出的粗粮玉米锅巴,口感会更加酥脆。
避免烤炸过度:不管是炸锅巴还是烤锅巴,都要注意时间控制。时间过长,锅巴容易变成糊锅巴。而糊锅巴会产生苯并芘这种有害物质,对身体健康不利。
掌握了这些方法和窍门,就能轻松用剩米饭做出美味可口的锅巴,让剩米饭华丽变身,成为餐桌上的美味零食或特色主食 。
全国服务热线
鲍远成 13816807620
覃青梅 13651785080
伍林秀 13636534559
电话:021-66016710
邮箱:baoyuancheng@126.com
公司:上海香飘防火板制造有限公司
地址: 上海市宝山区沪太路7718号