桃胶知识全知道：来源、食用与美味做法

桃胶知识全知道：来源、食用与美味做法

一、桃胶的来源：真的是桃树上的胶吗？

桃胶，确实是桃树上分泌的胶。准确来讲，它是蔷薇科植物桃或山桃等树皮中分泌出的树脂。桃胶还有许多别称，像桃油、桃脂、桃花泪、桃树胶、桃凝等，每一个名字都给人一种诗意的感觉。

桃树分泌桃胶，一方面是自然分泌，另一方面，当桃树在外力作用下产生伤口时，分泌桃胶有利于伤口自愈。最初，桃胶是比较粘稠的液体，经过太阳暴晒，水分蒸发后，就形成了固体。干的桃胶呈现出结晶石状，质地坚硬，外观有点像琥珀，非常漂亮。

桃胶不仅外形独特，还具有丰富的营养价值。它含有碳水化合物、脂肪和蛋白质，主要成分包括半乳糖、鼠李糖、α - 葡萄糖醛酸等。而且，桃胶有着清血降脂、缓解压力和抗皱嫩肤的功效，因此备受人们喜爱。

二、新鲜桃胶能否直接食用：健康角度的考量

新鲜的桃胶不能直接吃。在桃胶形成过程中，长时间暴露在空气中，这使得它容易滋生细菌，还会粘附灰尘，甚至可能被有害物质污染。从保障健康的角度出发，刚从树上摘下来的桃胶，必须经过清洗处理才能食用。

如果桃胶质地干硬，浸泡时间要根据干硬程度来决定。一般情况下，干桃胶至少需要浸泡 12 小时以上，这样才能使其充分泡发变软，便于后续的清洗和烹饪。

三、树上摘的桃胶吃法：皂角米桃胶银耳羹做法

下面为大家推荐一款美味的桃胶食谱 —— 皂角米桃胶银耳羹。

准备材料：皂角米、桃胶、银耳、黄冰糖。这些材料在市场上都比较容易买到，大家可以根据自己的食量适当调整用量。

食材预处理：

把皂角米和桃胶分别用清水泡发十个小时以上。泡发后的皂角米和桃胶会变得饱满柔软，方便后续炖煮。

银耳同样用清水泡发，泡发后将其撕成小块，这样能让银耳在炖煮过程中更好地释放出胶质。

炖煮过程：在砂锅里加入适量清水，然后把处理好的皂角米、桃胶、银耳小块以及黄冰糖一起放入砂锅中。先用大火将水烧开，水沸后转小火慢慢炖煮 2 小时左右。在炖煮过程中，要不时搅拌一下，防止食材粘锅。等到所有食材都炖得软糯，这道美味的皂角米桃胶银耳羹就完成了，盛出即可食用。这款羹汤口感软糯，营养丰富，是一道非常适合日常食用的甜品。