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多种美味雪饼的制作秘籍

多种美味雪饼的制作秘籍

雪饼以其酥脆的口感和独特的风味成为备受喜爱的零食。无论是经典的大米雪饼,还是创意十足的茯苓芝麻雪饼、巧克力雪饼等,都能在家中轻松制作。

一、大米雪饼制作方法

1、准备材料:大米、开水、糖霜。

2、制作步骤

首先将大米淘洗干净,浸泡 2 小时,让大米充分吸收水分,这有助于后续磨粉以及米粉的熟化。

把水倒掉,沥干水分后倒在纱棉布上用手搓干,稍微有点湿没关系。

将大米倒入研磨机磨成粉。若想节省时间,米粉也可去超市购买现成的。

把米粉倒在棉纱布上,大火蒸 40 分钟,用牙签插试,若牙签上没沾米粉则表明已熟。

蒸好的米粉加入放凉的糖水搅拌,像和面一样和成一块,面糊拿起不塌下即可。

揉出的面摊成薄片,可利用饼干模具做出各种形状。

烤箱 170 度预热 10 分钟,然后将米饼薄片依次摆放在烤网上,入烤箱中层 170 度上下烤 10 分钟。

取出,翻面,改 150 度继续烤 10 分钟,使米饼薄片发泡。

再取出,翻面,150 度继续烤 10 分钟,之后取出放凉。

糖霜加少量热水搅拌至粘稠状,用刷子蘸上糖霜,滴在刚刚烤出的米饼上,晾干即完成。

二、旺旺雪饼制作方法

1、准备材料:大米饭、食用油、白糖(喜欢吃甜可加糖水)。

2、制作步骤

材料直接使用白天吃剩下的白米饭。

用冰激凌头摇白米饭,多摇几次可增加粘性。

揉一揉,将其揉成米团。

用擀面杖将米团擀开。

用圆形的模具将米饼一个个盖出来。

锅里烧油,把米饼放入煎至两面焦黄即可。

三、茯苓芝麻雪饼制作方法

1、准备材料:茯苓粉、糯米粉、黑芝麻粉、白砂糖、鸡蛋、清水。

2、制作步骤

将糯米粉、茯苓粉、鸡蛋、白糖、黑芝麻倒入容器中,搅拌均匀,视干湿程度适量添水,以不粘手为佳,按 1 茯苓粉:2 糯米粉的比例调好。

加水后拌匀成型,揉成圆柱形,分成等量的八小份,揉成球状。

使用不粘锅,锅底刷一层油,加热锅的同时将球球们放入。

用铲子将球球们压扁,成饼状,然后观察,至一面微微变白后翻面,如此往复。待两面金黄,制作完成。

四、巧克力雪饼制作方法

1、准备材料:无盐黄油 100 克、杏仁片 60 克、低筋面粉 110 克、可可粉 15 克、糖粉 50 克、白色巧克力砖一小块。

2、制作步骤

先将杏仁片铺在烤盘上,在 150 度的烤箱里上层烤约 10 分钟左右,看到变成微黄色就可以拿出来了,晾凉备用。

低筋面粉和可可粉混合,用面粉筛筛 3 次,备用。

将糖粉筛入黄油中,用打蛋器打至体积变大,颜色发白。

加入混合好的面粉,接着倒入放凉的杏仁片,搅拌成面团,若面团干可加少许食用油。

将面团装入保鲜袋,放入冰箱冷藏至面团发硬。

取大概 20 克左右的小团面,揉圆,然后轻轻压扁。

烤箱 180 度,上层,大概 15 分钟就烤好了。

烤好的饼干取出晾凉。

锅里烧热水,水烧至冒泡就可以熄火了,将装巧克力块的小碗放入热水中,坐浴,稍化开之后用勺子不断搅拌至巧克力完全溶化。

将溶化的巧克力装入裱花袋或保鲜袋中,剪一个小口,按自己的喜好将巧克力挤在饼干上即可。

五、咖啡雪饼制作方法

1、准备材料:黄油,咖啡粉,低筋面粉,糖粉适量,杏仁粉。

2、制作步骤

在咖啡粉 6g、杏仁粉 60g 中加入过筛的低筋面粉 120g。

先将黄油 120g、糖粉 37g 搅拌至微发,然后加入上述混合物搅拌均匀。

再将其拌成面团后松弛 5 分钟。

将松弛好的面团分割成 20g 一个,搓圆,然后粘上糖粉,摆入烤盘中。

最后将面团入炉以上下火 170/150℃约烤 20 分钟即可。

将烤好的饼冷却后筛上适量的糖粉。

制作雪饼时,无论是哪种配方,都有一些通用的小技巧。比如在搅拌材料时要充分均匀,确保各种成分融合良好;烤箱的温度和时间要根据实际情况适当调整,因为不同烤箱的功率和性能略有差异;在制作形状时,可以发挥创意,使用各种模具制作出独特的雪饼造型。通过这些方法,就能在家自制出美味多样的雪饼,满足自己和家人的味蕾享受。

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