鱼胶的十大营养吃法

鱼胶的十大营养吃法

鱼胶，作为一种富含胶质的高蛋白低脂肪食品，享有 “海洋人参” 的美誉。以下是十种鱼胶的家常吃法，让你在享受美味的同时，最大程度地吸收鱼胶的营养。

牛奶炖花胶

材料准备：鱼胶、牛奶、冰糖、姜片。

做法步骤：首先，将鱼胶提前放在清水中浸泡 24 小时，泡软后取出切成小块。在泡鱼胶的过程中，可以加入姜片去腥。若特别怕腥又想祛寒，可用老姜糖代替姜片。接着，把切好的鱼胶块放入电压力锅中，加入牛奶和冰糖，一起用压力锅煮半小时左右即可。

功效与口感：这道甜品奶味浓郁，具有很好的美容养颜功效，特别适合女性食用。煮好的鱼胶炖牛奶，香味浓郁，口感细腻顺滑，好吃不腥。

鱼胶炖鸡

材料准备：鱼胶、土鸡或乌鸡、红枣、生姜、盐、鸡精。

做法步骤：先将鸡处理干净，剁成块状，用沸水焯烫。把红枣去核，生姜拍散。鱼胶用清水浸泡，泡软后切成块状。将鸡块、鱼胶块和红枣、生姜一起放入汤锅中，大火烧开后转小火慢炖，炖好后尝一下盐味，根据需要补盐，再加鸡精提鲜即可。

功效与口感：鱼胶炖鸡是一道滋补佳品，选用土鸡或乌鸡能使炖出的汤更鲜美，香气更浓郁。鸡肉鲜嫩脱骨，鱼胶变得很厚，口感黏腻，营养丰富又美味。

鱼胶鸽子汤

材料准备：鱼胶、鸽子、红枣、葱姜、盐。

做法步骤：鱼胶提前用水泡发，鸽子洗去血水切小块，冷水下锅，加葱姜焯水，然后捞出放进砂锅，加入鱼胶大火烧开后转中小火炖煮 1 小时，中途加红枣，快出锅时加入适量盐调味。

功效与口感：特别适合在冬季进补，老少皆宜。汤鲜味美，鸽肉香甜，鱼胶的加入让汤汁更加醇厚。若用老鸽子炖汤，中途最好撇去浮油，以免汤过于油腻。

花胶炖海参

材料准备：花胶、海参、瘦肉、葱花、盐。

做法步骤：海参处理干净后切块，花胶提前半小时用温水浸泡软，瘦肉洗净切块。将花胶、瘦肉、海参放入炖盅内，加上 3 小碗清水，上盖隔水大火炖 30 分钟，再调成中火炖 60 分钟，汤炖好后调入盐，搅拌均匀，撒点葱花即可。

功效与口感：花胶和海参都是高蛋白、低脂肪食材，搭配起来既好吃又能补充营养。炖好后的花胶炖海参散发出浓郁的香味，海参和花胶都软糯可口，汤的味道特别鲜美。

鱼胶红豆牛奶冻

材料准备：鱼胶、红豆、牛奶、冰糖。

做法步骤：先煮红豆和鱼胶，然后加入牛奶、冰糖和水继续炖，炖好后只取汤汁放在碗里，放置室温后，入冰箱冷藏至完全凝固即可。在制作过程中，除了放红豆，还可以根据个人口味加红枣、枸杞等，牛奶也可以换成椰汁，以获得不同的口感。

功效与口感：这是牛奶炖花胶的升级版，鱼胶含有的胶原蛋白可作为天然凝固剂，做出的奶冻 Q 弹像果冻一样，口感香醇，还有红豆的迷人香味。

鱼胶饺子

材料准备：鱼胶、肉馅、饺子皮、姜片、料酒、调料等。

做法步骤：一种做法是用鱼胶做饺子皮，将鱼胶用热水煮 5 分钟或大火蒸 5 分钟，再用冷水加姜片和料酒泡若干小时，然后将调好味的肉馅塞进泡好的鱼胶里，大火蒸 15～30 分钟即可，吃起来十分有弹性；另一种做法是用鱼胶做饺子馅，在准备饺子馅料的时候，加入煮好剁碎的鱼胶，一起包进饺子皮里，这样煮出来的饺子带有天然鲜味。

功效与口感：鱼胶饺子是一道创新菜品，口感独特，既有鱼胶的鲜味，又有饺子的传统风味，给人带来全新的味觉体验。

红焖鱼胶

材料准备：鱼胶、葱姜、浓汤、酱油、盐、冰糖、食用油。

做法步骤：先炒糖色，然后油锅烧热爆香葱姜，带入熬好的浓汤，加酱油、盐和炒好的糖色，熬煮两分钟至香味融合后，放入鱼胶，加盖转小火焖煮至汤汁红亮浓稠，鱼胶软糯适度的时候起锅摆入盘中即可。

功效与口感：经过焖煮的鱼胶，色泽红亮，口感柔软咸鲜，软烂入味，完全没有腥味，入口粘中带滑，又 Q 又糯。

鱼胶冰糖银耳汤

材料准备：鱼胶、银耳、冰糖。

做法步骤：把鱼胶提前用清水浸泡软以后剪成小段儿，再把银耳提前用清水泡发，洗好以后分成小朵，将鱼胶和银耳一起入锅加清水和冰糖一起煮制，开锅以后再煮半小时左右，煮至汤汁粘稠即可。

功效与口感：随着年龄的增长，人体胶原蛋白会慢慢流逝，这道汤是补充胶原蛋白的不错选择。煮好的鱼胶冰糖银耳汤，口感粘稠，胶原蛋白更易吸收，味道清甜可口。

鱼胶炒藕片

材料准备：鱼胶、莲藕、西葫芦、蒜、彩椒、盐、糖、胡椒粉、食用油。

做法步骤：莲藕洗净刮去外皮，切片后泡在凉水中。泡好的鱼胶用平底锅把两面煎香，西葫芦洗净切条，飞水。开锅下油，爆香蒜和彩椒，下莲藕大火翻炒，然后加入鱼胶和西葫芦继续翻炒，以盐、糖、胡椒粉调味，勾薄芡即成。

功效与口感：鱼胶炒藕片使鱼胶的吃法更加多样化。炒好的鱼胶炒藕片，藕片脆嫩，鱼胶软韧，西葫芦清脆，搭配起来碰撞出特别的鲜美口感。

鱼胶枸杞粥

材料准备：鱼胶、枸杞子、大米、白糖。

做法步骤：将鱼胶用水泡发，枸杞子淘洗干净，然后一起放入砂锅或炖锅内，加入大米和适量水，待米开花时，停火焖 5 分钟加入白糖即可。

功效与口感：鱼胶煮粥可以最大程度地释放鱼胶的营养，口感软糯，健康养胃。煮好的粥粥水浓郁而不腻，软糯黏滑，带有独特的鲜味和香味，是老少皆宜的养生粥。

鱼胶的营养价值很高，但也含有较高的蛋白质和胆固醇，建议适量食用，不宜过量。同时，对于海鲜过敏者和患有痛风的人群，应谨慎食用鱼胶。在烹饪鱼胶前，需将其用清水冲洗干净，以去除表面的杂质和灰尘。