小龙虾：美味与营养并存的水产佳肴全知道

小龙虾：美味与营养并存的水产佳肴全知道

小龙虾，学名克氏原螯虾，亦被称为红螯虾或淡水小龙虾，在美食界久负盛名。其不仅口感鲜美独特，肉质松软易消化，还蕴含丰富多样的营养价值，具备多种食用功效，适用人群广泛，但患有特定疾病者需忌食。同时，掌握正确的选购技巧，能让我们尽情享受小龙虾带来的美味与营养。

一、营养价值

1、优质蛋白质宝库：小龙虾的蛋白质含量高达 18.9%，这一比例显著高于大多数淡水和海水鱼虾。其氨基酸组成更是优于普通肉类，涵盖了人体必需但自身无法合成或合成量不足的 8 种必需氨基酸，包括异亮氨酸、色氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸、苏氨酸、精氨酸以及对幼儿而言极为重要的组氨酸。这些必需氨基酸对于人体的生长发育、组织修复、免疫功能提升等诸多生理过程起着至关重要的作用。例如，赖氨酸有助于促进儿童的生长激素分泌和钙的吸收，精氨酸则在维持心血管健康、促进伤口愈合等方面具有积极功效，为人体健康提供了全方位的蛋白质支持。

2、低脂肪且有益健康：其脂肪含量仅为 0.2%，与畜禽肉相比低很多，甚至比青虾、对虾还低。并且，小龙虾所含脂肪大多由人体必需的不饱和脂肪酸构成，这种不饱和脂肪酸极易被人体消化和吸收，不仅能够为身体提供必要的能量，还具有防止胆固醇在体内蓄积的独特作用。这对于关注心血管健康、预防高血脂和动脉粥样硬化等疾病的人群来说，无疑是一种理想的食物选择，可在享受美味的同时，无需担忧脂肪摄入过多对健康造成的不良影响。

3、丰富矿物质来源：和其他水产品类似，小龙虾含有人体必需的多种矿物成分，其中钙、钠、钾、镁、磷等含量较为丰富，铁、硫、铜等也具有重要的生理功能。其矿物质总量约为 1.6%，其中钙、磷、钠及铁的含量均高于一般畜禽肉和对虾。钙和磷对于维持骨骼和牙齿的健康至关重要，钠和钾参与维持人体的酸碱平衡和渗透压平衡，镁对心脏活动具有关键的调节作用，能有效预防心律失常等心脏疾病。铁则是人体造血过程中不可或缺的元素，有助于预防缺铁性贫血。经常食用小龙虾肉，可保持神经、肌肉的兴奋性，确保人体的各种生理活动能够正常有序地进行。

二、食用功效

1、壮阳补肾功效显著：小龙虾具有壮阳补肾的作用，尤其适用于治疗肾阳虚所致的阳痿、腰痛、小便频数等症状，对于男子性功能障碍、遗精、肾虚阳痿、遗精早泄等问题有一定的改善功效。在中医理论中，虾性温味甘咸，入肾经，能够温补肾阳，增强肾脏功能，提升男性的生殖能力和性健康水平，为众多男性提供了一种天然的食疗选择，有助于改善因肾虚引起的一系列身体不适，提升生活质量。

2、通乳生乳益处多：其通乳作用较强，富含的磷、钙等营养元素对小儿和孕妇具有特殊的补益功效。对于孕妇而言，在孕期和哺乳期食用小龙虾，有助于胎儿的骨骼发育和自身身体的调养；对于产妇来说，能有效促进乳汁分泌，保证母乳喂养的顺利进行，同时还可补充身体在分娩过程中消耗的营养，促进身体康复，为母婴健康提供有力的营养保障。

3、化瘀解毒促循环：小龙虾能够促进人体气血运行，对治疗血瘀证有一定的帮助。它可以改善人体的血液循环，使血液更加流畅地在体内运行，有助于预防和缓解因血瘀导致的各种疾病，如痛经、闭经、跌打损伤后的瘀血肿痛等。通过促进气血的畅通，小龙虾还能增强身体各组织器官的营养供应，提高身体的新陈代谢水平，使身体保持健康活力。

4、提升免疫助调养：由于其营养丰富且肉质松软易消化，对于身体虚弱以及病后需要调养的人来说是极佳的食物选择。身体虚弱者或病后康复期的患者，身体的消化功能和免疫功能往往较弱，小龙虾中的优质蛋白质、矿物质、维生素等营养成分能够被快速吸收利用，为身体提供充足的能量和营养支持，有助于修复受损组织，增强免疫力，加速身体的康复进程，使身体尽快恢复到健康状态。

三、适用人群与禁忌人群

1、广泛适宜大众：一般人群均可放心食用小龙虾，无论是儿童、青少年、成年人还是老年人，都能从其丰富的营养中获益。儿童食用可促进生长发育，成年人食用有助于维持身体健康和精力充沛，老年人食用则能在一定程度上预防骨质疏松等疾病，为不同年龄段的人群提供了美味与营养兼具的饮食选择。

2、特定病患禁食：然而，患有皮肤疥癣者应忌食小龙虾。因为小龙虾属于发物，食用后可能会加重皮肤疥癣患者的病情，导致皮肤瘙痒、红肿等症状加剧，不利于疾病的治疗和康复。因此，这类患者在患病期间应严格避免食用小龙虾，遵循医生的饮食建议，以促进疾病的早日痊愈。

四、选购技巧

1、应季选购为佳：小龙虾最好吃的时节是五到十月份，此时的小龙虾黄满肉肥，口感最佳。尤其是大螯上的三节，从头塞到尾的弹牙雪肌，令人垂涎欲滴。在这个季节里，小龙虾生长成熟，肉质饱满，营养丰富，无论是清蒸、红烧还是麻辣等烹饪方式，都能呈现出其最美味的一面。选择在应季食用小龙虾，不仅能品尝到最佳口感，还能获取最丰富的营养成分，充分享受这一美食带来的愉悦体验。

2、外观颜色辨优劣：在挑选小龙虾时，观察其外观颜色是重要的判断依据。先看背部，红亮干净的小龙虾品质尚可。再翻开查看它的腹部绒毛和爪上的毫毛，如果是白净整齐的，基本可以确定是干净水质养出来的。这样的小龙虾相对更加健康、安全，食用时也更放心。而背部颜色暗沉、腹部绒毛和爪上毫毛脏污杂乱的小龙虾，可能生长于较差的水质环境中，体内可能含有较多的有害物质，如重金属、寄生虫等，不建议购买食用，以免对身体健康造成潜在危害。

​3、大小软硬巧甄别：购买时尽量选择刚刚长大的龙虾。太小的小龙虾肉少，食之无味；而过于老硬的小龙虾，其壳坚硬如铁，口感不佳。判断方法是用手碰碰小龙虾的壳，像指甲一样有弹性的才是刚长大、刚换壳的软壳小龙虾，这种小龙虾肉质鲜嫩，口感更好。选择合适大小和软硬度的小龙虾，能够确保在烹饪和食用过程中获得更好的体验，充分领略小龙虾的独特风味与口感魅力。