汤圆与元宵：吃法、热量及食用注意全知晓

汤圆与元宵：吃法、热量及食用注意全知晓

冬至与元宵佳节，汤圆和元宵成为餐桌上的宠儿。然而，对于关注健康与热量摄入的人们来说，它们的热量情况以及正确的吃法和食用注意事项值得深入探究。

一、汤圆热量高吗

汤圆的热量相对较高，每 100 克约含 311 大卡热量。它属于高碳水化合物食物，同时含有一定量的纤维、脂肪和蛋白质。从与米饭的对比来看，3 个元宵所用的糯米粉相当于 1 两米饭所用的米。这意味着其热量密度较大，减肥人士在食用时需格外谨慎，可偶尔将其当作主食，但绝不能多吃，否则容易导致热量摄入超标，影响减肥计划。

二、汤圆的吃法

（一）汤煮汤圆

这是最为常见的吃法。关键在于掌握 “文火煮” 的技巧，在煮制过程中，要用汤勺徐徐推转汤圆，使汤圆在汤中缓缓旋转。当水沸腾时，需稍加凉水，这样可以避免汤圆粘锅。通过这种方式煮出的汤圆，口感软糯，汤清味美。

（二）油炸汤圆

先将热油下锅，确保烧火均匀。汤圆下锅后，要轻轻翻动几遍，直至汤圆全部虚胀，便可捞出撒上糖食用。若是生 “汤圆”，可先将 “汤圆” 粘上鸡蛋清，再放进锅里炸，如此炸出来的 “汤圆” 会带有鸡蛋香味。但要注意，油炸时要不断翻动，防止炸得不透不匀。而且，油炸 “汤圆” 时可能会发生 “汤圆” 在油锅里突然炸裂溅伤人的现象。为避免这种情况，可以在 “汤圆” 下锅前用针在 “汤圆” 上扎两个小眼。此外，炸时要用小火温油，这样炸出的 “汤圆” 才能香甜可口，皮酥里糯。

（三）穿衣汤圆

先把芝麻炒熟研末，放入稠糖糊中。接着将炸好的元宵放入糖糊中滚沾均匀后上盘，注意要逐个摆开。这种吃法使汤圆增添了芝麻的香气和糖的甜蜜，口感层次更为丰富。

（四）酒醉汤圆

先将特制的小元宵煮熟后盛入碗中，然后将煮沸后的甜酒浇入，若能打入鸡蛋花则更佳。上桌后，甜酸软滑，酒香醉人，别有一番风味，为传统的汤圆吃法增添了独特的口感体验。

（五）蒸汤圆

把 “汤圆” 摆入抹了一层油的瓷盘或金属盘里，放入锅中蒸熟，取出后撒上绵白糖即可。这种做法简单方便，蒸出的汤圆香糯可口，能够保留汤圆的原汁原味。

（六）烤汤圆

将 “汤圆” 摆入抹有底油的金属盘内，连盘放进烤箱，烤至色呈金黄、熟透，取出装盘，以绵白糖佐食，口味清香甘甜。若使用微波炉烤 “汤圆”，则不必使用金属盘和抹底油，放进微波炉专用的塑料或陶瓷器皿即可。烤制的汤圆外皮酥脆，内部软糯，别具特色。

（七）拔丝汤圆

先将 “汤圆” 炸好备用。用食用油滑锅底，放入白糖和适量清水，用文火熬成糖稀，当糖稀冒大泡呈黄色时，放入炸好的 “汤圆”，与糖稀搅拌，迅速出锅，趁热食用，此时汤圆宛如金珠缠丝，富有情趣，给人带来独特的视觉与味觉享受。

三、元宵吃汤圆的七大注意事项

（一）控制食用量

汤圆虽美味，但不能多吃。它属于高热量、高糖分食品，外皮由精细糯米粉制成，纤维极少，馅料不仅含糖，还含有较多固态油脂，热量颇高。一般而言，一天吃 3 - 4 个汤圆较为适宜，过量食用易导致热量摄入过多，引发肥胖等健康问题。

（二）避免早餐食用

汤圆外皮的糯米黏性高、不易消化，而人在早起时胃肠道功能最弱。早餐吃元宵汤圆极易导致消化不良，出现泛酸、烧心等症状，从而影响一天的工作和生活状态。

（三）晚餐与夜宵慎食

胃肠道功能较弱的人在食用元宵后可能出现泛酸、烧心等胃食管反流问题。若夜宵与睡觉时间间隔较短，最好别吃元宵，因为这类食品消化和排空慢，会加重胃肠道负担。吃完汤圆后也不要马上躺着，建议活动两小时以上再睡觉，以促进消化。

（四）防止烫伤

无论是吃元宵还是喝汤，都不能太烫，也不能大口吞咽。否则，很可能烫伤口腔和食管的黏膜。医学研究表明，食物灼伤可能引发食管癌、胃癌等相关疾病。若吃元宵时被烫后马上咽下，危害更大，因为高温食物对食管和胃部的损伤会更严重。

（五）少吃油炸汤圆

汤圆虽有多种吃法，但油炸汤圆应少吃。油炸会使本身油脂含量不低的汤圆油脂比例进一步升高，成为更不健康的食品。对于有胆囊、胰腺疾病的患者，食用油炸汤圆极有可能导致疾病复发，因此这类患者绝对不能食用油炸汤圆。

（六）特殊人群少食或不食

由于汤圆馅多为甜馅，有几类人群不适合多吃。老年人消化功能衰退，过多食用汤圆可能导致消化不良；糖尿病患者食用后易引起血糖大幅波动；高脂血症患者、胰腺炎患者、胆囊炎患者因汤圆的高油脂和高糖分，食用后可能加重病情；胃肠道功能较弱的人也不宜多吃，否则会出现腹胀、拉肚子、饱胀等消化不良症状。此外，溃疡病患者食用太甜的食物容易引起胃酸分泌增多，加重对溃疡面的刺激，也不宜多吃甜味汤圆。

（七）儿童食用注意安全

儿童吃汤圆时要细嚼慢咽，不能太急、太快或过量，更不能边吃边说话或边吃边玩。尤其是 3 岁以下幼儿，不建议吃汤圆，因为其肠胃发育不成熟，吃汤圆时容易粘到喉部卡住，呛到气管造成堵塞等危险情况，危及生命安全。

在享受汤圆和元宵带来的节日欢乐与美味时，遵循上述吃法与注意事项，才能让我们在品尝美食的同时，更好地呵护自身与家人的健康。